Itaalia köök (5-15.jaanuar 2010)

Jõuludest oli kapinurka jäänud natuke šokolaadi. Uurisin veidi kokaraamatuid ja leidsin ühe igati asjakohase retsepti toidutarest. Tegin siiski retsepti mõned väikesed muudatused.

Itaalia šokolaadikook

Itaalia šokolaadikook on pealtnäha kuiv ja pargunev. Selle maitse ja niiske pehme konsistens aga valmistavad rõõmsa üllatuse, sest neist ainetest lihtsalt ei saa sündida muud kui suus sulav kook.

200 tumedat shokolaadi
100 g võid
4 muna
200 g tuhksuhkrut
1/2 dl kartulijahu
1 dl nisujahujahu
2 tl vanillsuhkrut

peale: tuhksuhkrut

Valmistusviis

Määri ümmargune lahtikäiv koogivorm ja pane ahi kuumenema 175 kraadini.
Tükelda potti shokolaad ja või.
Sulata need veevannis segades.
Võta pott tulelt ning pane segu jahtuma.
Eralda munakollased hoolikalt munavalgetest.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
Vahusta teises nõus munakollased ja tuhksuhkur.
Sõelu juurde kartulijahu ja nisujahu ning maitsesta vaht vanillsuhkruga.
Lisa munakollasevahule jahtunud shokolaadi-võisegu.
Vala munavalgevaht tainale ja sega seda kergelt kaabitsaga tõstes.
Tainasse võib jääda väikseid valgeid munavalgetupse.
Küpseta kooki ahju keskosas 30-35 minutit.
Lase koogil vormis jahtuda.
Tee servad lahti ning löö äkilise liigutusega kook välja tasasele serveerimisvaagnale.
Küps kook on seest pehme ja tihe.
Sõelu jahtunud koogile tuhksuhkrut ning paku juurde maitsestamata vahukoort.



šokohooliku unistus

Saatsin mehe just poodi pika nimekirjaga ,et siis ma kavatsen homme lasanjet teha.

Tegelt andis idee mulle "Kelly kes ei tea kus ta elab" ja nüüd mo stiimul on teha tema omast parem .

Ma tegin eile hilisõhtul Sitsiilia sinepiliha,
aga nälg oli suurem kui fotograafi hing, nii et pildi saate ehk järgmine kord.

Ma tegin sealihaga ,kuna ei armasta lambaliha ja kasutasin sealiha maitseainet.
Millalgi proovin kindlasti lambalihaga ka järgi.

Mida vaja on?
viilu lambaliha karbonaadi
0.25 tl kuivatatud basiilikut
0.25 tl kuivatatud punet
0.25 tl kuivatatud rosmariini
0.25 tl kuivatatud estragoni
0.25 tl jahvatatud musta pipart
1 tl soola
1 kuni 2 sl sinepit
0.5 tl küüslaugupulbrit
1 tl Worcesteri kastet
1 sl võid

Retsept
Pintselda lihatükid kergelt õliga.
Sega basiilik, pune, rosmariin, estragon, sool ja pipar omavahel ning hõõru lihatükkidele.
Sega tassis sinep, küüslaugupulber ja Worchesteri kaste.
Pruunista lihatükid pannil ühelt poolt, siis keera ringi ja määri peale sinepikaste. Prae veel paar minutit.
Serveeri keedetud kartulite, grillitud tomatite ja kergelt keedetud porruga.

Retsept.ee

Mul oli plaanis täna spagette bolonese kastmega teha - aga võta näpust ei saagi. Külmataat võttis öösel vee ära ja täna istun nüüd ilma veeta.

anka kirjutas:Mul oli plaanis täna spagette bolonese kastmega teha - aga võta näpust ei saagi. Külmataat võttis öösel vee ära ja täna istun nüüd ilma veeta.

Oi kurja Kas nüüd vesi tagasi?

Jälle mina.

Täna siis Kalkunirinnafileerull viinamarjakastmega

Mis meil vaja on?

4x150 g kalkunirinnafilee lõike
120 g kuivatatud aprikoose, hakitult
40 g metsapähkleid, hakitult
soola
õli praadimiseks

Paneerimiseks:
1 muna
jahu
riivsaia

Kaste:
2 spl võid
1 šalottsibul, hakitult
1 spl pruuni suhkrut
1 dl kuiva valget veini
400 g heledaid viinamarju, seemneteta
1 dl aprikoosimahla
soola
pipart

Vasarda kalkuniliha lõigud, maitsesta soola ja valge pipraga.
Jaga hakitud aprikoos ja pähkel võrdselt lõikudele, keera rulli ja paneeri jahu, lahtiklopitud muna ning riivsaiaga.
Prae rullid pannil kuldeseks ja seejärel aseta eelkuumutatud ahju ning küpseta 180"C juures umbes 10 minutit.

Valmista kaste:
Poolita viinamarjad, vajadusel eemalda seemned. Sulata või ja küpseta sibulat mõni minut. Lisa viinamarjad, vein, suhkur, sool, soovi korral ka pipart ning aprikoosimahl ja lase keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.
Kui soovid paksemat kastet võid lisada heledat kastmepaksendajat (jahu).

Serveeri ahjukartulitega.
-------------------------------------
Ma tegin kartulite asemel ikka pasta-tagliatelle.

Väga mõnus maitsev ,eriti magus-hapu kaste .Soovitan!

Mo lasanje tegemine hetkel poolepeal juba .
Suutsin loomulikult sibula ja küüslaugu esimese hooga unustada .

Me saime eile õhtul peale mehe suuri ponnistusi vee tagasi - seega täna tuleb õhtul ikka see spagettide tegemine Bolognese kastmega ette võtta.

Tegin siis selle retsepti järgi.
Mo lasanje kukkus siis selline välja

Mees sõi ja kiitis.

Ma vist pean ka kunagi ikka lasanje tegemise ette v6tma,seni poest valmiskujul toonud...

Tomati-mozzarellasalat


4 suurt tomatit
250 g Mozzarella juustu
2 sl sidrunimahla või balsamiäädikat 3 sl oliiviõli
soola
värskelt jahvatatud pipart
terake suhkrut
basiilikut

Tomatid ja mozzarella lõigatakse viiludeks, asetatakse vaheldumisi taldrikule. Sidrunimahl segatakse õliga, maitsestatakse soola, pipra ja suhkruga, valatakse salatile, kaunistatakse basiilikulehtedega.

Iirlane on seekord eriti tegus olnud Tubli

Minult oleks täna tulnud itaalia magustoit ,aga poes oli ainult 1 aprikoos.
Ma jagan teiega retsepti siis vähemalt:

Italian apricot fool

500g värskeid aprikoose, poolitatud,kivideta
1 sidruni mahl ja peenelt riivitud koor
140g kuldset pruuni suhkrut
3 spl Cointreau v6i muud apelsini maitselist likööri
500g mascarpone toorjuustu
150ml vahukoort
18 amaretti küpsiseid

1.Pane aprikoosid potti sidruni koorepuru ja mahlaga ning suhkruga . Hauta ilma kaaneta keskmise kuumusega ,kuni on tükid pehmed.St. u 10-15 min.
2.Tee hautis püreeks. Pane kaussi, lisa alkohol ja jäta jahtuma, u 20-30 minutiks.
3.Hõõru Mascarpone kahvliga pehmemaks. Vahusta vahukoor-mitte täiesti kõvaks. Sega vahukoore hulka kergelt toorjuust , siis sega väga 6rnalt hulka aprikoosi püree,et tekiks muster.
4.Paiguta segu 6-te veiniklaasi (magustoiduklaasi).
(Võid säilitada külmikus kuni 1 ööpäev.)
Serveerimiseks pudista peale kypsis ja jäta mõned ka kõrvale hammustmiseks.

Retsept pärit SIIT.

Ma teen oma pasta pühapäeval paraku alles ja siis panen siia ka üles. Hetkel on kodus nii palju müüd süüa, et ei hakka veel juurde tegema. Kedagi pole kodus ka nii kui nii.